Găluşte de aur

Ingrediente :

• 250 g de făină
• 50 g de unt
• 50 g de zahăr
• 2 gălbenuşuri
• 1 linguriţă de rom
• coajă rasă de la o lămâie
• un vârf de linguriţă de sare
• 20 g de drojdie
• 130 ml de lapte
• 150 g de nuci măcinate
• 100-150 g de unt
• 100 g de zahăr tos
• un plic cu zahăr vanilat
• marmeladă mai vârtoasă

Mod de preparare :

Freci drojdia cu zahărul până când se liche­fiază. Subţiezi cu 50 ml de lapte, amesteci cu o linguriţă cu vârf de făină şi laşi la cald 15 minu­te să crească. Apoi, adaugi gălbenuşurile, untul topit, sarea, coajă de la lămâ­ie, romul, restul de lapte şi de făină.
Frămânţi aluatul 6-7 minute cu mâna. Laşi să crească la cald, 15-20 de minute, până când îşi dublează volu­mul. Întinzi aluatul pe masă, în foaie dreptunghiulară cu gro­simea de 1/2 cm, pe care o tai în pătrate cu latura de 4-5 cm.
Pe fiecare pătrat pui câte 1/2 linguriţă cu marmeladă.

 Aduni marginile pătratului între degete, iar partea rotundă care înveleşte marmeladă (fundul) o treci prin untul topit, apoi pui nuca măcinată, amestecată cu zahărul tos şi zahărul vanilat.
Găluştele le aşezi una lângă alta, neînghesuite, într-o cratiţă sau formă de cozonac (unsă bine cu unt sau margarină) în aşa fel, încât partea unsă să se alăture de partea neunsă a celeilalte. Peste acest rând aşezi încă unul la fel.
Laşi să crească circa 30 de minute, în loc călduţ, apoi introduci forma în cuptorul bine încălzit dinainte la foc potrivit , unde o laşi 30-40 de minute.
Nu des­chizi cuptorul 20 de minute, după aceea reduci focul. După copt, răstorni forma pe un platou. Le serveşti calde, pudrate cu zahăr cu vanilie.